这野菜被称为“树上长出的阿莫西林”，尝鲜期短，错过只能等明年

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槐花飘香的日子

一大早，刚打开窗子，就被飘进来的一股清香味道给浸染，感觉那么熟悉，却又在嘴边无法一下子说出来。猛然一抬头，发现院子外的槐花儿已经悄然开出了半树繁花，一阵微风袭来，瞬间便被这种香味给陶醉。记得小时候，每年的暮春时节，孩子们便眼巴巴盼着院子外的槐花早日盛开，除了可以吃到美味的槐花饭，还可以大快朵颐地生吃。那种清香中透出的甜蜜滋味，越嚼到最后愈发清晰，是孩子们最喜欢的吃槐花的方式。后来，大人便吓唬孩子们：“槐花不能生吃，吃多了肿大腮！”又恰逢村子里几个孩子半边腮真得肿了起来，便吓得孩子们再也不敢生吃了。

儿时渴求的味道

可是，到了明年，又把大人的话抛在脑后，偷偷跑到村外，大把地撸上一大串槐花生吃。小时候，除了把槐花做成蒸槐花饭，母亲也会把平时不舍得吃的鸡蛋与槐花炒在一起，炒上一大盘槐花炒鸡蛋，给孩子们解解馋，便成了儿时渴求的味道。后来，到外地求学、工作，便很少能吃到家乡的槐花了，只是到了每年这个季节忍不住会想念那种味道。有一次上网，搜索了一下槐花，才发现槐花对人体还有诸多益处。除了丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素之外，槐花所含的“槐花精油”是一种天然的抗菌剂，是清热解毒的好食材。槐花这种野菜虽然不起眼，却被称为“树上长出的阿莫西林”，尝鲜期短，错过只能等明年。

槐花炒鸡蛋

主料：鸡蛋5个、新鲜槐花100克

配料：大葱1段

调料：玉米油40克、盐2克

制作过程

1、制作槐花炒鸡蛋，要选用那种刚刚开放或正欲盛开的新鲜槐花，炒出来口感特别好。那种槐花花蕾还没有长足个或者已经盛放的槐花，炒出来口感都不会好。挑选新鲜槐花100克，清洗干净后沥除一下水分。

2、中等个头的鸡蛋5个，把鸡蛋壳外面的污物流水冲洗一下，打入大碗内，搅打成细腻均匀的全蛋液。切入细葱花一大段，调入盐2克，调拌均匀。最后下入槐花，拌匀便可。

3、铁锅上灶，空烧一分多钟，把锅温提升起来，便于炒鸡蛋。倒入大半手勺玉米油，约有40克，借助手勺盛玉米油滋润一下锅面。见玉米油微微冒起轻烟，倒入调配好的槐花鸡蛋液，用筷子划散后炒成金黄色的槐花鸡蛋块。

4、把炒好的槐花鸡蛋盛入平盘，便可以享用美味，每一口都是记忆中的鲜味儿。这野菜有“树上长出的阿莫西林”之称，尝鲜期短，错过又要等一年。

碎碎念

1、吃槐花，做槐花炒鸡蛋，吃得就是食材原汁原味的清鲜，这道菜切记别过度调味。只需调入盐，调配一个简单的底味就行，特别是味精、鸡粉等调味料，绝不能调入。

2、制作这道槐花炒鸡蛋，记准一个关键核心技术：先空炙铁锅，提升起锅温，油温要达到七成热，热锅热油、快速翻炒、一气呵成。

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